卤猪蹄培训,卤猪蹄技术培训

卤猪蹄培训简介

  • 项目名称:卤猪蹄
  • 培训时长:约2-3天/学会为止
  • 开课时间:随到随学/常年招生
  • 赚钱指数:16421
  • 经营方式:门店等
  • 相关分类:熟食卤煮

卤猪蹄培训详情

无论白卤还是红卤,它基本属于煮的范畴,由于卤比煮的时间稍长,便属于单独的烹饪法存在于川菜中了,所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于,肉类、家禽、野味、水产、蔬菜、豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜,冷菜的过程适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。

卤猪蹄培训内容

1、猪蹄的采购技巧和处理清理

2、熟悉配方多种专用香料的识别与市场选料技巧。

3、卤水制作(高汤熬制,料包配置等)和操作方法

4、卤水颜色的处理(炒糖色等)

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期电话辅导,开店疑难问题咨询解决

9、可搭配酱肘子、卤猪下水、炸黄花鱼、卤牛肉一起学习。

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培训实景

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  • 客服在线:早8点-晚10点
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  • 13932072582 (24小时)