孙大妈小吃培训所教的脆皮炸鸡外层呈金黄色，完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆。鸡肉汁多肉嫩，鲜香嫩滑、香辣可口，深受广大年轻群体和小朋友喜爱，全年无淡季。做出的炸鸡外焦里嫩，外皮酥脆，肉质鲜嫩可口多汁，香辣咸淡恰到好处，香气扑鼻，男女老少皆宜，吃完还想吃。
鸡翅的腌制，面糊的调制，油温的控制时长等。
一：鸡翅的腌制入味方法；
二：油温的认识；
三：油炸鸡翅的技巧；
四：油炸成品的撒料制作；
五：各种味型的调配等。
